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重庆永川实现“春绿夏红”,新技术破解渝茶夏秋茶难题

2017-09-27 14:27:08   来源:重庆日报   作者:王宗
摘要:据重庆日报消息,日前,重庆市农科院茶叶研究所负责人李中林及其团队研发出了一套制作红茶的新工艺,实现“春绿夏红” ,破解渝茶夏秋茶难题。

据重庆日报消息,日前,重庆市农科院茶叶研究所负责人李中林及其团队研发出了一套制作红茶的新工艺,实现“春绿夏红” ,破解渝茶夏秋茶难题。

重庆是我国重要茶源地之一,是农业部规划的“长江中上游特色和出口绿茶重点区域”。但重庆夏秋茶叶制茶,茶多酚含量高,味道苦涩、香气不足,一直是重庆茶产业发展路上的‘拦路虎’。

同时产业集中度不高、企业规模偏小、区域辐射较窄、缺乏全国知名品牌,是重庆茶叶产业发展的几大瓶颈。而究其根源,茶叶综合利用率低是最大掣肘因素之一。

为寻找一条重庆茶叶产业突围之路,近年来,茶叶研究所将目光盯上了以夏秋茶叶为主要原料的红茶。

李中林研发团队从品种适制性研究开始,重点研究10个本地主栽品种。采摘不同品种鲜叶原料,从鲜叶叶色、内质生化成分等方面,比较品种适制性。

经3年的攻关,2016年他们从蜀永2号、巴渝特早、蜀永1号等品种中,成功筛选出适制红茶品种。

萎凋、揉捻、发酵、初烘、做形、干燥……李中林团队对每一道工序都经过上百次试验。最终,他们创造性地融合多茶类加工工艺,采用光质萎凋,借鉴黄茶堆闷、永川秀芽做形等技术,创新工艺流程,提高了茶汤香气,增进了滋味醇度。

随后,被李中林团队命名为“渝红工夫”的红茶,端上了“中茶杯”“三峡杯”评委的桌前,其条索匀齐、香气浓郁、滋味甘浓、汤色红艳,一举分获全国一等奖和金奖。

目前,李中林团队已形成“渝红工夫红茶”加工技术1套,及“一种红茶的加工方法”“一种高品质红茶的加工方法”2件专利,并在永川、万州、武隆等地茶园示范推广15000亩。

在李中林团队的技术指导下,今年夏秋茶叶加工而成的工夫红茶,均价可售400—600元/公斤。实现一年采三季,亩均年收益可达上万元,种茶成了茶农增收致富的重要手段。

云岭茶厂总经理吴全也表示,他的700多亩茶园今年首次实现“绿红”并轨发展,春茶产量现只占总产量的40%,制红茶的夏秋茶占60%,茶园增产增效十分明显。

图片来源于网络

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