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绿茶制作工艺流程

2017-03-18 16:56:22   来源:渝茶网   作者:小崔说茶
摘要:绿茶的基本加工工艺流程分为杀青、揉捻、干燥三个步骤。

【渝茶网 茶叶知识】绿茶的基本加工工艺流程分为杀青、揉捻、干燥三个步骤。

杀青是制作绿茶的关键工序。杀青的主要目的是保持茶叶色泽翠绿,散发青草气,促进茶香形成。同时出去鲜叶中的一部分水分,使叶质柔软,增强韧性,便于揉捻成形。

揉捻的目的是使鲜叶的叶细胞破碎,提高成品茶的滋味浓度,同时初步做造型。

干燥是为了进一步除去茶叶中的水分,固定茶叶的外形,挥发青草气,并让香气进一步形成。

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