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茶道“门外汉”:朱晓炜的独特茶经视角

2018-08-15 22:54:29   来源:渝茶网   作者:余茗
摘要:曾救活无数企业,令其从死到生的朱晓炜,是浙大的宏观经济与产业战略博士生导师。谈起茶来,他谦称自己是个门外汉。重庆国际茶文化发展峰会

曾救活无数企业,令其从“死”到“生”的朱晓炜,是浙大的宏观经济与产业战略博士生导师。谈起茶来,他谦称自己是个“门外汉”。重庆国际茶文化发展峰会上,朱教授从消费者的视角出发,提出数条观点,给在场茶人留下许多启发性提示。

渝茶发展至今,从最初的炒作沱茶、铁观音延伸至茶的艺术性表达,而后开始逐步进行跨界探索,茶产业的发展已至一个瓶颈阶段。“但这种过程,完完整整还是一种茶艺的表演”,朱教授指出,“到目前为止我还没有看到哪个茶厂、茶馆的流派,也没有看到哪个茶馆真正有一个道的表达。”

基于此,朱教授提出了第一个问题——这种模仿日本和台湾的茶艺表演,究竟是不是茶的本道呢?未直接抛出答案,朱教授接着讲起了历史上著名的“黑茶之战”。旧时南宋金戈梦,一朝萦回蒙哥城——故事就发生在宋人抗击元兵的历史文化高地,重庆合川钓鱼城。谈起大战起因,众说纷纭中有一个说法与茶相关——750余年前,大宋与蒙古国关系紧张,于是宋人便不再供应茶叶给蒙古国。此举燃起了蒙古国首领成吉思汗入侵中原直取茶叶的壮志野心,于是其从陕西阳平关出发,沿中原用战火绘制了一条黑茶战争路线图。“这一段历史鲜为人知,所以我认为,我们如今对于茶文化历史的挖掘是远远不够的。”朱教授坦言。

除了历史挖掘,当代茶业还需应用层面的开拓。重庆有一种茶,名为老鹰茶,其“茶泡饭”的饮食方式,令许多人印象深刻。类似地,朱教授提到了用杭州绿茶做成的茶点、茶餐;发源于云南地区的古茶浴;时髦且富于特色的茶主题酒店。“我认为,在茶文化的应用和探索上面,始终没有边界。茶产业的发展,需要整合各方力量,不断地进行探讨。”朱教授总结道。

“茶不是一个个体,而是一个产业。”由茶的应用与开发,朱教授顺势引入到一个更大也更棘手的课题——茶产业的发展。当前经济社会发展,已到达“以客户感知价值为导向”的阶段。那么如何让客户感知价值,如何让客户了解茶对其意味着什么,则需要当代茶人在实践中通过多种方式方法不断去传递与表达。譬如在茶的宣传与推广中,结合时新的VR技术,就可以更加清晰直观地向消费者展示茶品。“市场充满着残酷的‘你死我活’,茶的消费选择有很多。”朱教授提到,“想要破解消费者的选择难题,就必须要通过多手法创新,打造茶的独门特色。”

演讲后段,朱教授还提到了茶产业发展中的消费者培育断层问题、企业发展的科学管理问题、人才梯队培养问题等,令在场嘉宾深感意犹未尽,只觉未完待续。文/周恋

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